Alfred Biolek hat einst die deutsche Küche revolutioniert. Was heute selbstverständlich ist, hat er, der „Vater aller Kochshows“ uns einst mit seiner sympathischen Art beigebracht: dass man Parmesan nur frisch gerieben verspeist, dass Zesten als Topping nicht nur toll aussehen oder auch, dass man besser zu frischen Kräutern als zu Maggi greift. Legendär auch sein „Kochwein“, den Biolek mit größtem Genuss während seiner 30-minütigen Kochshow schlürfte. Kochen macht Spaß, ist die Maxime des studierten Juristen. Biolek, die Rezepte meines Lebens, sind im Tretorri Verlag erschienen. Über 600 kreative Ideen – übersichtlich geordnet. Wunderschönes Hardcover mit Kupferschnitt und Leseband. Für Anfänger in der Küche genauso geeignet wie für alle jene, die schon lange den Kochlöffel schwingen. Das ist deutsche Kochkultur, die schmeckt. se Biolek. Die Rezepte meines Lebens. Alfred Biolek. 480 Seiten. Erschienen bei Tretorri. 29,90 Euro.
Wer vom Grillfieber noch nicht befeuert ist, bekommt spätestens jetzt Heißhunger auf die Köstlichkeiten vom Rost: einfacher und leckerer war Grillen noch nie. Jedes Rezept, jeder Kniff wird hier mit Step-Fotos erklärt. Damit können auch Anfänger dem Grillmeister quasi direkt über die Schulter schauen und alle Zubereitungsarten sofort umsetzen. Von Fleisch, Gemüse, Fisch, Meeresfrüchten bis zu Dips, Salaten, Toasts, Burgern, Pizza und Desserts reicht das Spektrum – es gibt nichts, was nicht gegrillt werden könnte. Auch wenn das Buch für einen Weber-Grill angelegt ist, man kann freilich mit jedem anderen Grill auch kulinarisch im den siebten Grill-Himmel schweben. Denn die zahlreichen Ideen lassen sich immer wieder überraschend anders aromatisieren. Hier nur ein paar Beispiele: Avocado-Bruschetta mit Zitrone, Hawaiian Style-Cheeseburger, Hoisin-Ingwer-Steak, Honig-Teriyaki-Rippchen, Lachs mit Orangen-Gremolata, Tandoori-Blumenkohl oder Bananen-Split mit Salzkaramell lassen den gewöhnlichen Herd alt aussehen. Es gibt eigentlich nichts, was man nicht auf den Grill werfen kann. Herrlich. se Webers Grillbibel. Volumen 2. Jamie Purviance. Erschienen bei GU. 23,99 Euro.