Dieser Braten schmeckt nicht nur sonntags: Kalbsfilet im Feigenmantel
Kalbsfilet im Feigenmantel (8 bis 10 Personen)
800 g Kalbsfilet, pariert
Salz und Pfeffer für den Feigenmantel: 30 g Butter 50 g Zwiebeln, fein gewürfelt 50 g Speck, fein gewürfelt 50 g getrocknete Feigen 60 g Brezn altbacken, in dünne Scheiben geschnitten 40 ml Sahne heiß 250 g Pilze der Saison