Winterlicher Genuss: Zander auf Wurzelgemüse und Meerrettich (für 4 Personen)
Zutaten für gedünsteten Zander mit Wurzelgemüse und Meerrettich 4 Stück Filet vom Zander (geschuppt und entgrätet) à ca. 200 g 2 gelbe Karotten 2 orange Karotten 1 kleiner Fenchel ½ Sellerieknolle 1 Pastinake 1 Petersilienwurzel 1 Stange Lauch 2 Lorbeerblätter 1 Zitrone 30 g Butter 1 kleiner Bund S