Das schmeckt nach Sommer: Dreierlei vom Fenchel l Sanft gegarte Seeforelle l Pfifferlinge
Zutaten für vier Personen Dreierlei Fenchel: 3 Fenchel mit Grün für den Fenchelsalat: 1 TL Reisessig oder Condimento di Balsamico Salz Piment d’Espelette oder Chili 1 EL Olivenöl 1 kleiner Bund Rucola Abrieb einer halben Zitrone für das Fenchelpüree: 2 EL Olivenöl zum Braten 0,3 l Sahne Salz Pfef